Etiquetas de aluminio anodizado Debemos prestar atención al canario en la cocina / Si los humos de las sartenes antiadherentes matan pájaros, ¿qué nos están haciendo a nosotros?

La próxima vez que se encuentre frente a la estufa, piénselo dos veces. Con solo calentarla dos o tres minutos, su olla emitirá humo que le causará náuseas. Cada vez que usa una temperatura media o alta en una sartén vacía, la superficie del teflón... Según el Grupo de Trabajo Ambiental de Washington, D.C., los utensilios de cocina revestidos y otros utensilios antiadherentes se descomponen y liberan una sustancia química tóxica llamada ácido fluorhídrico total o PFOAC. Organización responsable de investigar problemas de salud y seguridad ambiental. Estudios han demostrado que 9 de cada 10 Am Ericsson tienen niveles más bajos de PFOA, y el PFOA está presente en la sangre de la mayoría de los recién nacidos. En un estudio, se encontró PFOA en 600 del 96% de los niños examinados. La investigación en animales sugiere firmemente que cuando se acumula suficiente PFOA en el cuerpo, puede causar cáncer, daño hepático, defectos de crecimiento y daño al sistema inmunitario. Durante 50 años, el fabricante de teflón DuPont ha declarado que su pintura no emite sustancias químicas peligrosas con el uso normal. Sin embargo, una investigación reciente de DuPont, informada por el Grupo de Trabajo Ambiental, sugiere que... A altas temperaturas (más de 260 °C), el teflón (y recubrimientos antiadherentes similares) libera al menos seis gases tóxicos, incluyendo dos carcinógenos, dos contaminantes globales y flúor, una sustancia química letal para los humanos en dosis bajas. Los científicos de DuPont afirman que el recubrimiento antiadherente se descompone en sustancias químicas a las temperaturas alcanzadas en la bandeja de goteo de la estufa. Conocido como el agente de guerra del PFIB, también es un análogo químico del gas nervioso ligero de la Segunda Guerra Mundial. Grupos ambientalistas advierten que los recubrimientos se descomponen a 160 °C o a fuego medio. Como resultado de estos nuevos datos, el grupo solicitó al Comité de Seguridad de Productos del Consumidor la inclusión de etiquetas de advertencia para utensilios de cocina y aparatos de calefacción con recubrimientos antiadherentes. Hasta el momento, el gobierno no ha evaluado la seguridad de las cocinas antiadherentes, por lo que no existe una etiqueta de advertencia. Al mismo tiempo, algunas demandas contra DuPont están en juicio. La última demanda provino de Miami, donde los abogados querían obtener una compensación para "casi todos los estadounidenses que compraron una olla o cacerola recubierta con... Recubrimiento antiadherente de DuPont. DuPont fue multada por la Agencia de Protección Ambiental (EPA) por supuestamente ocultar datos sobre la toxicidad del PFOA durante años y contaminar el agua potable del río Luohe, un suministro de agua cerca de una fábrica en Virginia Occidental. Los veterinarios de aves conocen el teflón desde hace décadas. El gas es la principal causa de muerte de aves, con cientos de ellas cada año, y quizás miles. Al igual que los canarios utilizados en las minas de carbón, las aves son sistemas de alerta temprana para los humanos. La EPA recomienda a los dueños de aves que eviten por completo el uso de utensilios de cocina y aparatos de calefacción con recubrimiento antiadherente. Quizás todos deberían prestar atención a esta advertencia. Si bien se puede elegir si usar la sartén de teflón o no, no se puede saber si el recipiente y el empaque de los alimentos contienen PFOA. En un terrible ejemplo, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) estudió los empaques de palomitas de maíz para microondas y descubrió que el PFOA no solo existe, sino que también entra en el aceite del empaque durante el calentamiento. Quizás sea mejor cocinar palomitas de maíz en el microondas con una bolsa marrón normal. DuPont también produce aerosol lubricante de silicona de teflón para impermeabilizar, proteger y preservar caucho, plásticos, vinilo, cuero, etc. metales y madera. Solo podemos imaginar cómo estas partículas entran a nuestros pulmones. En enero de 2006, DuPont aceptó el plan de la EPA de eliminar gradualmente el PFOA para 2015. Mientras tanto, comience a pensar en alternativas: intente cambiar al acero inoxidable. La mayoría de los chefs creen que es mejor que las superficies antiadherentes para alimentos. El hierro fundido es otra buena alternativa a las sartenes antiadherentes. Es muy duradero y ahora se puede comprar para sazonar y listo para usar. También hay hierro fundido con esmalte de cerámica, titanio y porcelana. Ambas superficies son muy duraderas y más adecuadas para Browning que los recubrimientos antiadherentes, y se pueden lavar en el lavavajillas. El aluminio anodizado es otra opción, pero algunos han cuestionado su seguridad, citando alguna evidencia de estudios que vinculan la exposición al aluminio con la enfermedad de Alzheimer. Si está considerando Calphalon, tenga en cuenta que el recubrimiento antiadherente utilizado en una cocina Calphalon simple no es teflón, sino que lo fabrica ExxonMobil y se usa con materiales especiales. Si no puede deshacerse de cada teflón, una olla tapada en el cocina, al menos administre su uso con cuidado asegurándose de que la cocina esté bien ventilada y haga lo siguiente: Nunca caliente en altura; No cuide la sartén antiadherente sobre fuego abierto u otras fuentes de calor; No use recipientes de metal; Lave a mano con limpiadores no abrasivos y esponjas (sin pelo de acero); No doble la olla; Mantenga a las aves domésticas alejadas de la cocina. Primero que nada, debo admitir que me niego a renunciar a mi tortilla antiadherente. Cada vez que hago huevos en una sartén de acero inoxidable, se pegan al fondo. Pero me mantuve firme y después de que algunas personas jugaran con el calentamiento y usaran más mantequilla o aceite de lo que solía, descubrí que podía hacer la tortilla perfecta. Detalles de PTFE y PFOA: - ¿Es tóxico el químico teflón? La EPA busca respuestas en www.webmd.Com/content/article/99/105222.htm - Comentarios sobre utensilios de cocina: www.consumersearch.Kitchen/cooker/full story.html--Información sobre litigios de DuPont: www.ewg.org/news/story.php?id=5264--Palomitas de maíz para microondas y trifluoruro de amonio: Bar.acs.Organization/subscription/journal/esthag-November/Science/rr_popcorn 2005.html--Última información sobre la demanda colectiva de AP/USA Today sobre DuPont: stocks.usatoday.Com/custom/usatoday-com/html-story.asp?GUIDs = {CD3970B9-F081-4E8F-8519-64206A826F5E}--Para obtener información sobre el teflón que contamina el río Mississippi, visite www.Organic Consumersorg/rd-pfc.