El excelente falafel de Melbourne hace precisamente eso: un pequeño plato de metal.

Parece que cuando los amigos Shuki Rosen Boim y Luisa Allen se conocen en una casa compartida en Melbourne, están destinados a practicar Rafael juntos.
El primero creció comiendo comida de Medio Oriente en Israel, mientras que el segundo creció en una granja de cereales y legumbres en Mallee.
Primero empezaron a preparar salsas (
Hummus, baba ganosh, harissa, etc.)
Hace unos años, en el mercado de agricultores cerca de Melbourne, se vendió una cocina comunitaria llamada Shuki & Louisa.
No tuvo éxito de inmediato cuando agregaron falafel a su producto, pero cuando tuvo éxito, a los clientes realmente les gustó y rápidamente se convirtió en su producto más vendido.
"Lo que vamos a hacer no es sólo regatear.
"A partir de ahí, la gente empezó a preguntarnos dónde estaba nuestra tienda de falafel", dijo Allen a SBS Food.
Como ya tienen muchos seguidores, no da miedo abrir un muy buen falafel en Brunswick en 2016.
Saben que los clientes leales vendrán.
Aunque todavía se puede encontrar su stand en el mercado de agricultores de la Universidad de Melbourne, tienen que dejar de ir a otros mercados porque la tienda está demasiado concurrida.
Rosen boyem dijo: "Cuando empezamos, fui a Israel y mi madre me mostró todo y ¡conseguí la pistola de falafel!
"Estas pequeñas prensas de metal que su madre le enviaba desde Israel se usaban para preparar falafel fresco todo el día.
El exterior del falafel es crujiente, verde y lleno de textura.
Se aconseja comerlo en pita, aunque también se puede comer en plato con salsa para mojar, encurtidos y ensaladas.
Hay cuatro ensaladas para elegir cada día, que cambian según la temporada y la inspiración del propietario.
Ahora que estamos en invierno, nos esperan algunas opciones reconfortantes como las coles de Bruselas con nueces y tahini y las patatas al horno con ras el hanout verde.
También hay una berenjena judía iraquí en el menú.
Rosen Boyem explicó cómo solía comer en casa.
"No se puede cocinar en Shabat, así que freímos berenjenas el viernes, cocinamos patatas o hacemos buñuelos de patatas al día siguiente.
También puedes echar huevos dentro.
Por la mañana se frieron las berenjenas, se hervieron las patatas y no hubo necesidad de cocinar nada.
Sólo tienes que tomar una pita y hacerla tú mismo.
Si bien la mayoría de los platos son veganos o veganos, existe una opción de carne, ktzitot, que son albóndigas israelíes, similares al kofta de cordero.
También puedes pedir hummus y baba gannosh por separado, y también pedir más Zhou Ge, una salsa de chile y ajo, como la que Rosen Bohm solía hacer en Tel Aviv.
Buenas noticias, no te arruinarás por comer muy buen Falafel;
Los precios oscilan entre los 8$.
El precio del falafel de pita para la tabla Kzitot es de $ 50 a $ 13.
Pero no es sólo el precio lo que atrae a la gente.
“Todo es fresco y nos gusta hacerlo.
"Nos encanta preparar comida, así que esperamos que la gente lo sienta cuando venga a la tienda y la pruebe", dijo Allen. ".