Utensilios de cocina de acero inoxidable vs. utensilios de cocina de aluminio - placas de identificación de acero inoxidable

Batería de cocina de acero inoxidable comparada con sartenes y cacerolas de aluminio.
Al igual que el equipo deportivo favorito de los fanáticos, todos tienen sus propios seguidores y críticos.
El uso de cada metal puede generar debates sobre sus pros y contras.
En muchos armarios se colocan utensilios de cocina de aluminio y acero inoxidable.
Su uso depende de las técnicas de cocción requeridas.
El precio y la durabilidad también son factores que determinan qué metal comprar en la cocina.
El acero inoxidable es un hierro al que se le han añadido hasta ocho aleaciones.
Cuanto más aleaciones, mejor la calidad.
Considerado acero inoxidable, el metal necesita al menos un 11% de cromo, lo que reduce el efecto del óxido causado por el aire o la humedad.
Casi todas las cocinas de acero inoxidable contienen un 18% de cromo y hasta un 10% de níquel.
El acero inoxidable es muy duradero y resistente a arañazos y abolladuras.
Limpio y fácil.
Al chef le gusta más el acero inoxidable porque es diferente de los utensilios de cocina de aluminio y no responde a los alimentos ácidos o alcalinos cocinados en él.
Otro beneficio del acero inoxidable es que los alimentos marrones o quemados en el interior harán que algunos se peguen a la sartén.
Al verter vino u otro líquido sobre las piezas se le llama desgasificación, lo que ayuda a preparar salsas y jugos deliciosos.
Ventajas del aluminio Masa-
La producción de utensilios de cocina de aluminio comenzó a finales del siglo XIX y empezó a venderse en grandes cantidades a mediados del siglo XX.
Más de la mitad de todos los utensilios de cocina vendidos están hechos de aluminio, y parte de su popularidad se debe a sus bajos precios y al calentamiento rápido.
Existen tres tipos de utensilios de cocina de aluminio: el prensado, que es el más barato debido al desgaste, generalmente el más rápido después de varios usos;
Al fundirse, este es más grueso y poroso que el prensado, por lo que es capaz de mantener mejor el calor;
Oxidación del ánodo, que es el aluminio, mediante electricidad.
Procesos químicos.
Oxidación sin ánodo de la sartén
El palo, resistente a los arañazos, es también el tipo más caro que se enumera aquí.
El principal problema de las cocinas de acero inoxidable es que son muy malos conductores térmicos, algo que obviamente es esencial para cocinar.
Tampoco distribuye el calor de manera uniforme.
Para aliviar estos problemas, muchas ollas con núcleo de acero inoxidable de alta calidad colocan el núcleo de cobre o aluminio entre las capas de acero en la parte inferior de la olla.
El uso de estos metales es más eficiente en la distribución del calor que utilizar solo acero inoxidable.
Otra desventaja del acero inoxidable es que cambia de color a altas temperaturas y su superficie puede combarse si se expone a un ambiente salado durante mucho tiempo.
El principal problema con los utensilios de cocina de aluminio es que pueden reaccionar a ciertos tipos de alimentos, especialmente aquellos con ingredientes ácidos o alcalinos.
No conviene cocinar salsa de tomate en una sartén de aluminio porque las partículas de aluminio podrían filtrarse en los alimentos.
Otra afirmación es que algunas personas piensan que el uso de electrodomésticos de aluminio puede provocar Alzheimer, aunque esta afirmación ha sido debatida.
Ni la FDA ni la mayoría de los científicos han considerado esta amenaza, y muchos aún creen que existe un peligro. ¿Cómo decidir?
Elija entre utensilios de cocina de aluminio o de acero inoxidable, lo que esté relacionado con el costo, la calidad y sus necesidades de cocción.
Para aquellos que no tienen mucho dinero, el aluminio es bueno.
Por otro lado, si dispones del dinero y buscas una cocina de alta calidad, la encontrarás en una cocina de acero inoxidable.
No importa qué aluminio o acero inoxidable elijas, la limpieza es un proceso bastante simple.
Todos ellos se pueden lavar con detergente para ropa o meter en el lavavajillas.
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