La molesta tendencia en los restaurantes que arruina nuestra experiencia gastronómica: platos pequeños con nombres

La otra noche estaba comiendo un plato de fideos y lo disfrutaba.
Salí a cenar con un amigo y me incliné para comer una comida que habíamos planeado durante semanas.
El restaurante es de reciente apertura y muy bien valorado. La vida era buena.
La comida también buenísima.
Pero entonces sucedió. Otra vez.
¿Has terminado?
El camarero preguntó, el dedo ya estaba cómodo con el borde de mi plato.
"¿Puedo sacarlo para ti?
"Sí, he terminado de comer, porque soy un vacío;
No hay comida delante de mí.
Pero mi amigo no.
Comió solo la mitad de su comida. consumida. "No", dije.
"Aún no hemos terminado de comer.
"Sin mi permiso, el restaurante ha abandonado o simplemente ignorado los principios clásicos de la etiqueta del servicio (
De lo que estoy hablando es del plato principal, no de los platos pequeños que hay por todas partes y se necesitan modales diferentes).
Una vez que todos en la mesa han terminado de comer, siempre ha sido una costumbre que el camarero no limpie el plato, sino que permanezca cerca del comensal y sus dedos tiemblen hasta el momento en que alguien baje el tenedor.
Luego tomaron los cubiertos tan rápido como lo hizo el Buitre.
Y todo lo demás delante del cliente.
Si tienes suerte, puede que te pidan permiso antes de robarte el plato.
Cuando el camarero limpia el plato antes de que todos terminen, abandona la mesa con una serie de señales sutiles pero importantes.
Aquellos que todavía comen sentirán que están obstaculizando a los demás;
Los que no lo estén sentirán que han comido con prisas.
La experiencia inicial de cenar colectivamente se convirtió en un ejercicio colectivo de culpa.
No soy el único que lo nota.
"Las cosas deben estar empeorando", dice Taylor Cowen, profesor de economía en la Universidad George Mason, que ha escrito mucho sobre la economía de comer fuera de casa.
"Esto es un problema.
A mí tampoco me gusta.
Hubo objeciones en otros lugares.
Algunos ejemplos: SF Gate, el sitio hermano del San Francisco Chronicle, publicó un breve artículo sobre 2008, rogándole al camarero que esperara pacientemente.
Adam Roberts, fundador del blog de comida pop Amateur Cuisine, hizo lo mismo en 2012.
Y el New York Times, como una larga lista
Las normas del personal del restaurante incluyen lo siguiente: "Cuando otros estén comiendo la misma comida, no tomes un plato vacío de un cliente.
Espera, espera, espera.
"No está claro por qué las sutilezas parecen haber pasado desapercibidas para tantos restaurantes.
Puede que detrás de esto haya un impulso económico.
"Los precios de los terrenos están subiendo, lo que eleva el valor de cada mesa", dijo Cowen.
"Esto hace que sea más importante impulsar a la gente hacia adelante.
"Después de todo, una tendencia similar es que muchos restaurantes quieren que los comensales no pidan postres porque el plato no es muy rentable y anima a la gente a quedarse.
Pero tal vez el camarero esté limpiando platos individuales porque cree que es lo que quiere el cliente.
Escuché mucho del servidor.
La triste realidad es que esta desafortunada tendencia es probablemente la menos injusta para los camareros, que tienen que lidiar con la mayor parte de la ira pero que en realidad no son los culpables.
Los que tendrán la culpa serán el encargado que les empuje a mover la mesa, y los comensales que pidan llevarse el plato inmediatamente, aunque el resto de la mesa todavía esté disfrutando de su comida.
El camarero estaba justo en el medio.
Pero la realidad todavía existe.
Y no de ese tipo.
En público, el restaurante puede argumentar que está tratando de evitar confusiones;
En privado, pueden animar a los camareros a que aceleren el servicio de la mesa;
Pero para los comensales y los camareros, esto equivale a una experiencia gastronómica incómoda.